Leren fermenteren: Hotsauce


Leren fermenteren: Hotsauce

Er zijn weinig dingen waar je me ‘s nachts voor wakker kan maken maar hotsauce is er zeker één van. Het gaat bij mij overal overheen - elke gang vlees, vis vega, maar ook ijs

Lees meer

Zelf rode wijn maken


Zelf rode wijn maken

Laten we eerlijk zijn - wijn is niets meer dan gefermenteerd sap van druiven. Of zoals Galileo Galilei het zo mooi verwoordde ‘Wine is sunlight, held together by water’. Wijn wordt zoals gezegd gemaakt van druiven, natuurlijk aanwezige suikers in de druif, water en gist. Meer is het niet. Stop alles in de juiste hoeveelheden in een afsluitbare jerrycan of emmer, wacht 30 dagen en voilà: wijn. (oké, misschien nog even 3 maanden wachten voordat je wijn è​cht klaar is en je deze kan bottelen)

Lees meer

Leren fermenteren: Gember knoflook pasta


Leren fermenteren: Gember knoflook pasta

Groente, vis of vlees. Je kan ze bakken in gewone olie of in iets wat smaak en diepte toevoegt. Voor dit experiment maak ik een gemakkelijke basis saus die lacto-gefermenteerd is, die nét even wat meer bijzonder is dan gewoon een knoflookje in de pan gooien.

Lees meer

Leren fermentatie: Maak thuis je eigen gingerbug


Leren fermentatie: Maak thuis je eigen gingerbug

Ik ben gek op alles met gember. Ginger beer, ginger ale, gember siroop. Vaak pittig, kruidig en een tikkeltje zoet. I love it - hoe sterker de smaak hoe beter. Gingerbeer is een perfect alternatief voor cola of alcohol en een uitstekende dorstlesser op een zonnige zomermiddag.

Lees meer